Aquest mes de juny al Fem Girona, al programa Tal dit tal fet, fem receptes amb cireres de Terrades! Amb Judit Arroyo.
Ara ús posaré les receptes que hem explicat al programa perquè les pugueu fer a casa!
Sardines marinades amb gelea de cireres
1 kg de sardines
0,5 litres d’aigua
125 g vinagre de chardonay
sal
oli Gira-sol
gelea de cireres
Elaboració
Netegeu les sardines, les filetegeu i les poseu amb la marinada durant 12 hores, després les escorreu i poseu amb oli de gira-sol. A part compreu una gelea de cireres al museu de la confitura i en poseu per sobre amb moderació.
Gaspatxo de cireres amb pop de Palamós
500 g de tomata
500 g cireres de terrades
200 g ceba
80 g pebrot vermell
40 g pebrot verd
50 g cogombre
1 dent d’all
1 llesca de pa
25 g vinagre de xerès
100 g aigua
sal i pebre
150 g de Pop cuit.
Pel gaspatxo de cireres és molt senzill, s’han de netejar tots els ingredients, treure els pinyols a les cireres, pelar la ceba, treure les llavors als pebrots, pelar el cogombre i un cop a punt, ho triturem tot i ho deixem reposar 24 h, després ho colem pel xino fi i rectifiquem de sal. Per altra banda tallem el Pop cuit, el millor és coure’l nosaltres però també el podeu comprar cuit, que n’hi ha de qualitat. El pop el tallem en rodelles de mig centímetre, el posem en un plat soper i amb una gerra hi posem el gaspatxo de cireres.
I per postres…
Cireres al vi negre amb recuit de fonteta i gelat de canyella
500 g cireres sense pinyol
150 g vi negre de l’Empordà
150 g sucre
1 bola de gelat de canyella
1 recuit de fonteta
Pa d’espècies
Fem un almívar amb el vi i el sucre i tot seguit i afegim les cireres, deixem que arrenqui el vull i ho refredem.
Anem a comprar un recuit de qualitat, jo us aconsello el de can Martell de Fonteta, i també compreu un bon gelat artesà de canyella.
Per l’emplatat agafem una copa de vi negre i hi posem una base de recuit, les cireres al vi negre i acabem amb el gelat de canyella!
Ja teniu totes les receptes per gaudir de les cireres!
