Aquest mes us presento el formatge tendre amb taronja de Formatgeria Vilavella, a Basturs (Pallars Jussà). Hi ha dues maneres d’accedir a aquest petit poblet, des de Tremp (si venim de la zona de Lleida ciutat) o des del Coll de Nargó si hi aneu desde la seu d’Urgell o la Cerdanya, això si, hi […]

Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

El Boïgot de Valette és un formatge de la Vall del Lord, del poble de Sant Llorenç de Morunys, situat al Solsonès. La Clara Ferriol és la formatgera. Fa uns anys, va deixar la ciutat per aquest petit i encantador poble, va aprendre a fer formatges i va obrir la formatgeria Valette. És una aposta […]

El cremós d’Alba és d’en Marti del Mas Alba, a Terradelles, Pla de l’Estany. Es tracta d’un formatge de llet crua de cabra de la mateixa explotació, una coagulació amb herbacol, una pasta tova liquada, que necessita un mínim d’un mes de maduració. És d’aquests formatges que a temperatura ambient s’han de menjar amb cullera […]

Aquest mes us recomano el formatge Ermesenda d’en Salvador Maura de Mas d’Eroles un dels millors mestres formatgers del nostre país! Aquest formatge és de llet crua de vaca de la pròpia explotació, de coagulació enzimàtica, la quallada es talla amb trossos petits i s’escòrre, després s’emmotlla i es premsa durant 5 o 6 hores. […]

Aquest mes us proposo el formatge cremós d’ovella de Bauma, de Borredà (Berguedà). El responsable d’aquest magnífic formatge és en Toni Chueca, el president de l’Acrefa, associació catalana de ramaders elaboradors de formatge artesà. En Toni és un dels pioners en els formatges artesans de catalunya, tot un referent i un gran mestre formatger. Es […]

Aquest mes parlaré d’un dels millors formatges d’ovella que es fan al nostre país, és el Serrat d’Ovella de Mas Farró, a la Vall de Bianya. En Casimiro i la seva mare el·laboren un formatge d’ovella a partir de la llet del seu propi ramat i d’aquesta manera poden controlar al màxim la qualitat de […]

Aquest mes us parlaré del formatge Serrat Gros, d’Ossera (Lleida). La formatgeria Serrat Gros, la va fundar l’Eulàlia Torras, una pionera del formatge de qualitat al Pirineu, ja que va començar a fer formatges allà fa més de trenta anys! Des del 2006, la Mercè Lagrava i el seu marit en Raúl han pres el […]