Aquest mes us presento el formatge tendre amb taronja de Formatgeria Vilavella, a Basturs (Pallars Jussà). Hi ha dues maneres d’accedir a aquest petit poblet, des de Tremp (si venim de la zona de Lleida ciutat) o des del Coll de Nargó si hi aneu desde la seu d’Urgell o la Cerdanya, això si, hi […]

Fa uns temps vaig tenir l’oportunitat de profunditzar més en el món dels formatges artesans, per tal d’adquirir més coneixements i poder-los transmetre en els tasts de formatges artesans i catalans que fem regularment a la Sala Gran. En Pere del Molí de Ger em va ensenyar com fa l’Altejó, un formatge de pasta cuita […]

Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

Aquest mes parlaré d’un dels millors formatges d’ovella que es fan al nostre país, és el Serrat d’Ovella de Mas Farró, a la Vall de Bianya. En Casimiro i la seva mare el·laboren un formatge d’ovella a partir de la llet del seu propi ramat i d’aquesta manera poden controlar al màxim la qualitat de […]

Aquest mes us recomano el formatge Puigpedrós del Moli de Ger, a Ger, la Cerdanya. En Pere Pujol és el mestre formatger i tots els formatges que fa són de llet crua de vaca de la pròpia explotació. D’aquesta manera podem percebre els aromes de llet, potenciats per la seva alimentació autòctona. Per davant del […]

El passat dia 28 de juny al vespre vaig fer, a la Sala Gran el tercer «Tast de formatges artesans de Catalunya». Aquí us explico algunes de les meves conclusions.

Estem vivint uns moments en què crec que és importantíssim tenir l’hàbit de consumir producte de casa nostre, sempre i quan siguin de qualitat. He decidit que cada mes recomanaré un formatge artesà de Catalunya, ja que porto molt de temps aprenent i trobant-ne de magnífics que comparteixo en els tasts que fem al restaurant […]

Si m’heu seguit per aquí o a les xarxes socials en els darrers dies, sabreu que divendres passat vam dur a terme el primer tast de formatges artesans de Catalunya a la Sala Gran. Haviem pensat aquest esdeveniment com una manera de compartir els coneixements que he anat adquirint sobre el tema d’ençà que faig […]