Ja és temps de cireres i fan les fires de Llers i Terrades, a la Sala Gran les comprem a Terrades, directament del pagès i madurades a l’arbre. La cirera és una fruita rica en vitamines A, B, C, I, K i B3, en ferro, calci, magnesi, potassi i sofre. El Recuit de Fonteta és conegut arreu del territori, el que utilitzo és amb llet de cabra, és cremós i amb el punt d’acidesa característica.
Recuit de Fonteta amb cireres de Terrades macerades i pa d’espècies
Dificultat: baixa
Temps: 30′
Ingredients (per 4 persones)
4 recuits de 125 g cada un
200 g de cireres de Terrades
35 g de sucre
35 g aigua
30 g pa d’espècies
200 g de gelat de canyella
Elaboració
Per fer les cireres macerades només cal treure el pinyol, partir-les per la meitat i fer un almívar amb el sucre i l’aigua, després afegir les cireres i deixar que arrenqui el bull, refredar i reservar.
El recuit de Fonteta el podeu trobar a diferents establiments gurmet i a la botiga dels recuits de Fonteta.
El pa d’espècies el tallem a daus i el torrem al forn a 160ºC durant uns 8 minuts, deixem refredar i reservem.
El gelat de canyella el podem comprar en alguna botiga especialitzada de gelats.
La combinació és ideal l’acidesa i la cremositat del recuit de Fonteta contrasta amb la dolçor de les cireres macerades i l’aroma de canyella acaba de maridar a la perfecció donant un toc de frescor i alhora calidesa.
Aquest plat admet alguna variant, per exemple podeu canviar les cireres per qualsevol altre fruit vermell, maduixes, groselles, gerds… , el gelat també el podeu substituir per un de vainilla natural per exemple bourbon, tahity o veracruzana.
Aquest postre és perfecte per quan tingueu convidats a casa i voleu sorprendre’ls amb poc temps tindreu un postre espectacular, ja m’ho explicareu.
