Aquí us deixo la recepta del pollastre rostit que vaig explicar a Fem Girona, la ràdio de proximitat.
Aquest és un clàssic per les festes de nadal, el que és important és tenir un bon pollastre de pagès, que hagi sigut criat en llibertat.
Pollastre de pagès rostit amb trompetes de la mort i orellanes
Dificultat: mitja
Temps: 1 hora
Ingredients (per 4 persones)
1 pollastre de pagès de 3.5kg a 4 kg
70 g de llard
70 g oli oliva
Sal i pebre
Canyella
Farigola
50 g trompetes de la mort deshidratades
200 g aigua per hidratar
80 g orellanes i prunes
900 g ceba figueres
Un bon raig de vi ranci
Elaboració
Escollir bé el pollastre, que sigui de pagès, netejar-lo, tallar-lo a trossos i dorar-lo a la cassola amb la llard i l’oli.
Un cop estigui ben ros vi afegim el vi ranci i seguidament la ceba tallada a juliana, la canyella, la farigola i deixar coure a foc mig durant uns 20 minuts després afegir l’aigua i les trompetes que prèviament haurem hidratat amb l’aigua, afegir la barreja de prunes i orellanes i tapar la cassola, posar el foc al mínim i deixar coure uns 30 minuts.
Espero que us animeu a fer-lo! Bones festes!!
