Fa uns temps vaig anar a visitar la Masia Serra, a Cantallops, a l’Alt Empordà. un excelent celler ben a prop d’aquí. En Jaume Serra, enòleg i propietari, ens va ensenyar totes les vinyes, són unes 12 hectàrees que entre elles en destaca una plantada el 1961 de Garnatxa negra!
En Jaume ve d’una família de tradició vinícola: el pare era un prestigiós enòleg i gràcies als seus contactes va poder anar a treballar al reconegut Château Petrus, on va aprendre moltíssim i en va sortir amb tota una declaració d’intencions: al final de l’estada va preferir que el paguessin amb una selecció de les millors anyades! Això és estimar el producte! Prèviament havia cursat els estudis d’enologia a la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona, on va rebre una gran formació.
Tot plegat queda reflectit en els seus vins, reconeguts pels grans crítics. El seu vi dolç Ino, fet amb Garnatxa roja i que porta un 5% de la bóta mare de 1860 ha estat premiat amb 94 punts pel reconegut crític de vins nordamericà Stephen Tanzer.
A part d’aquest, també elabora tres vins negres, l’Io , és un vi amb olors intenses combinades fruits vermells i un subtil aroma torrat de fusta. L’Aroa és un vi que sorprèn per què en nas és suau i elegant i en boca és explosiu! El Gneis és un vi molt carnós, amb tanins secs i fruita madura, ideal per deixar envellir en ampolla. També fa el Ctònia un blanc amb una gran complexitat aromàtica o el Cremant, un cava de 24 mesos fet amb garnatxa blanca.
El Celler disposa d’un espai per tastar els vins després de la visita i, a més, també tenen un projecte d’enoturisme molt interessant lligat i vinculat a la vinya i el celler. Sense cap mena de dubte ens trobem davant d’un dels cellers amb més projecció de l’Empordà! Recomanat!
