Ja tenim la primavera aquí i amb ella el nostre nou menú temporada, amb els pèsols, favetes, gambes i escamarlans entre d’altres com a protagonistes. El nou menú de temporada de la Sala Gran per aquesta primavera vé farcit de bon producte i elaboració cuidada i de qualitat!

Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

Quin producte tan sublim i a l’hora poc utilitzat a les cuines de casa! Els pèsols frescs i tendres, acabats de collir de l’hort, ideals per menjar-los crus, amb una textura dolça que explota al paladar, senzillament deliciosos! Aquest producte no el trobem a les grans superfícies, l’hem de buscar en mercats on els pagesos […]

Aquesta és una combinació clàssica, de les de tota la vida, però no per això menys bona, sinó tot el contrari! El més important, sempre, és utilitzar bons productes i en el seu punt òptim de maduració. La vainilla ha de ser natural en beina i pot ser de Tahití, Bourbon, Veracruzana entre d’altres… cada […]

Aquest any a la Sala Gran cada mes canviarem el Menú Tradició per tal que disposeu de més varietat per triar i d’aquesta manera podreu provar noves creacions més sovint! Per començar tenim una amanida de formatge Puigpedrós fos i Altejó ratllat amb confitura de pebrot vermell (trobareu la recepta aquí mateix!). Seguidament hi ha […]

El calamar és un aliment ric en iode, beneficiós pel nostre metabolisme, ja que ajuda a regular la nostra energia i el correcte funcionament de les cèl·lules. El calamar fresc de Palamós, que és el que treballem, té un gust molt fi i dolcenc. El seu tamany és el que ens marcarà quin tipus d’elaboració […]

El Boïgot de Valette és un formatge de la Vall del Lord, del poble de Sant Llorenç de Morunys, situat al Solsonès. La Clara Ferriol és la formatgera. Fa uns anys, va deixar la ciutat per aquest petit i encantador poble, va aprendre a fer formatges i va obrir la formatgeria Valette. És una aposta […]

Ja n’hi ha prou d’aquestes setrilleres amb olis de tant baixa qualitat que s’hauria de prohibir dir-ne així! Amb aquesta nova llei a partir d’ara el consumidor podrà saber quin oli li estàn servint, s’ha d’etiquetar correctament i queda prohibit el reemplenat de les ampolles. Això farà que alguns locals optin per buscar producte de […]