La carn de conill és un aliment adequat per una dieta variada i equilibrada, en destaquen les proteïnes, el baix contingut amb greix (només del 5%) i colesterol i l’aportació de fòsfor, seleni i potassi. La carxofa també és un aliment que va molt bé pel colesterol i la hipertensió. És antidiabètica i diürètica. Com […]

El cremós d’Alba és d’en Marti del Mas Alba, a Terradelles, Pla de l’Estany. Es tracta d’un formatge de llet crua de cabra de la mateixa explotació, una coagulació amb herbacol, una pasta tova liquada, que necessita un mínim d’un mes de maduració. És d’aquests formatges que a temperatura ambient s’han de menjar amb cullera […]

Un cop passades les festes, som en el que els castellanoparlants diuen «la cuesta de Enero» (i encara no he trobat una traducció que em convenci al català), periode on de tota la vida s’ha d’imposar l’estalvi per compensar els excessos de les darreres setmanes. Us deixo algunes receptes econòmiques que us ajudaràn i de […]

La gastronomia està de moda de fa temps, això ja ho sabem i ens fa feliços, però darrerament hem vist una explosió de diferents formats de televisió amb la cuina com a leit-motiv, més enllà dels clàssics espais de receptes… A favor o en contra? Des d’en Ferran Adrià i la seva repercusió mediàtica hem […]

Com cada any després de Reis a la Sala Gran tanquem dos mesos per vacances. Durant aquest temps aprofitem per pensar nous plats, afinar nous menús pels grups, revisar els menús dels casaments i opcions per esdeveniments, etc. sempre amb la finalitat de millorar i oferir-vos la millor experiència possible quan vingueu a veure’ns. El […]

Comencem el 2014 fent les reflexions pertinents i amb objectius prometedors per aquest nou any. Aquest 2013 ha sigut un any en què al restaurant poc a poc hem anat consolidant la nostre cuina a través dels menús de temporada i els diferents esdeveniments gastronòmics que hem anat realitzant. Personalment he gaudit i aprés força […]

Ara que ja s’acosta el Nadal, us deixo una recopil.lació de receptes que us poden venir molt bé per preparar els àpats de les festes! I si per Cap d’Any no voleu cuinar i voleu gaudir d’una festa ben especial, podeu venir a la Sala Gran! Serà un plaer trobar-vos allà! Aperitius Aperitius fàcils per […]

Aquest mes us recomano el formatge Ermesenda d’en Salvador Maura de Mas d’Eroles un dels millors mestres formatgers del nostre país! Aquest formatge és de llet crua de vaca de la pròpia explotació, de coagulació enzimàtica, la quallada es talla amb trossos petits i s’escòrre, després s’emmotlla i es premsa durant 5 o 6 hores. […]