Ara és temps de maduixes, una de les fruites estrelles de la primavera, tot i que és una planta remuntant, vol dir que fa diverses florades durant l’any. Al Maresme, concretament a Sant Pol de Mar és on compro jo les maduixes directament al pagès, com ha de ser, de la planta a la cuina, […]

Aquest és un plat de la cuina de primavera, els pèsols, les favetes i els espàrrecs verds són les verdures més representatives d’aquesta època de l’any, els pèsols tendres, tenen un gust dolç que fa que combinin molt bé amb plats de peix i de carn i també guisats com a ingredient principal. El lluç […]

Estem a les portes de les festes de Nadal i com a tal hem de decidir quin plat fem per aquestes festes, ja que algun àpat segur que ens tocarà fer, doncs jo us proposo una vedella de Girona guisada amb bolets, aquest plat és típic per celebracions familiars, ja que la part de la […]

Aquesta vegada ús proposo una amanida de rap de Palamós amb poma i ceps. El rap te un gust suau i podem treure dos lloms sense cap espina ideal per posar en amanides, la poma ara és el temps i n’hi ha de moltes varietats, jo utilitzaré la reineta, una poma dolça i amb gust […]

Aquesta vegada us explicaré com fer un bon pollastre rostit, per començar el més important és tenir un bon pollastre, a casa nostra tenim races autòctones, com el pollastre de pota blava del Prat de Llobregat, el gall del Penedès, el pollastre de l’Empordà o el pollastre del Berguedà entre d’altres. Jo per territori i […]

Aquest mes us proposo unes Sepionets de Palamós amb patata al caliu i un aire de bolets, que amb aquest estiu tan plujós ja se’n troben de bolets cap al Berguedà, sobta però és aquesta climatologia tan canviant que ho fa. Les sepionets és un producte excels, el podem trobar al mercat de la primavera […]

Avui us proposo un Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia. La carn de l’ànec es rica en greixos i calòrica, aporta vitamina B, ferro i de fàcil digestió. Aquest plat és una versió del tradicional ànec amb peres del receptari empordanès. Ara és temps d’elaborar ratafia, doncs, mentre esperem la […]

Ja és temps de cireres i fan les fires de Llers i Terrades, a la Sala Gran les comprem a Terrades, directament del pagès i madurades a l’arbre. La cirera és una fruita rica en vitamines A, B, C, I, K i B3, en ferro, calci, magnesi, potassi i sofre. El Recuit de Fonteta és […]