Aquest és un plat que reflecteix al màxim l’estació de l’any on som, la Tardor i amb ella els bolets, castanyes i moniatos entre molts d’altres! La Tardor és l’estació de l’any que més m’agrada per cuinar, hi ha una infinitat de plats per crear amb productes salvatges que ens dóna el bosc i la […]
La idea és bàsicament un iogurt una mica més el.laborat: quan mengem iogurts a casa hi podem posar confitura, cereals, fruita natural, xocolates… avui he pensat a extreure aquest concepte i fer-ne un postre molt senzill, amb contrastos interessants. Iogurt i gelat de llet d’ovella ripollesa amb confitura de pera, vi blanc i farigola Dificultat: […]
Aquest és un plat ideal per l’estiu, lleuger i amb bastants contrastos gustatius. El fet d’introduir un sorbet dins un entrant, encara el fa més refrescant, cosa que trobo molt adient per aquests mesos. Tàrtar de bacallà amb crema freda de porros i sorbet de cireres de Terrades Dificultat: Fàcil Ingredients: 250 g de bacallà […]
El calet és un peix típic de la mediterrània, que viu en fons fangosos i sorrencs, de carn molt fina, gust suau i textura melosa. S’ha de tenir en compte el punt de cocció per que si el fem massa serà molt eixut. L’acidesa de la pinya fa que sigui mes refrescant i el fonoll […]
Ara que sembla que ha arribat l’Estiu, ja comença a fer més calor i be de gust menjar plats freds i refrescants. El gaspatxo de maduixes és ideal per aquesta època i que millor que acompanyar-lo amb un bon rap de la llotja de Palamós per aporta-li una mica de consistència. Gaspatxo de maduixes de […]
El filet és una de les parts més valorades del porc, juntament amb el llom i els pernils. Un cop reposat, és tendre i amb un gust suau i fi. L’arròs de trompetes de la mort és molt senzill de fer i molt gustós. Aquests dos ingredients mariden a la perfecció, fent un plat amb […]
La tonyina és un peix blau, la seva carn és molt preuada, de consistència ferma i vermella. conté olis omega-3, molt importants per tenir un nutrició equilibrada. La tonyina es pot fer de moltes maneres: crua, a la planxa, a la brasa, en marmitako… Jo sóc partidari de fer-la crua, en tàrtar, carpaccio o marinada. […]
La Primavera ha arribat i amb ella també arriben les sepionetes i els pèsols tendres, deixem l’hivern enrera però encara podem gaudir de les últimes carxofes. La Primavera ens ensenya l’inici del bon temps, el sol, la pujada de temperatures, però de cop i volta uns dies determinats tornen a baixar les temperatures i notem […]
Comentaris