Les vieires són un marisc espectacular, la seva textura melosa i el seu gust molt fi el fan una menja de luxe, de vieires n’hi ha de moltes classes però heu de comprar les de màxima qualitat, les gallegues són de les millors que hi ha. Ens les hem de menjar poc fetes, ja que […]

Aquesta vegada ús proposo una amanida de rap de Palamós amb poma i ceps. El rap te un gust suau i podem treure dos lloms sense cap espina ideal per posar en amanides, la poma ara és el temps i n’hi ha de moltes varietats, jo utilitzaré la reineta, una poma dolça i amb gust […]

Els formatges apart de menjar-los «tal qual», tenen moltes aplicacions culinàries que aniré desvetllant de mica en mica. Avui, aprofitant que cada cop estic més posat en el tema dels formatges artesans de Catalunya, he preparat aquesta recepta d’amanida emprant-ne dos en diferents textures: Puigpedrós fos i Altejó ratllat. Amanida de formatges Puigpedròs i Altejó […]

Som al bell mig de la Primavera, época de l’any on gaudim al màxim de les fabes, pèsols, maduixes, bròtola… ¿i com podeu treure millor rendiment d’aquests productes de temporada? Doncs molt senzill! Alguns consells ràpids: les fabes el millor és comprar-les amb tavella i desgranar-les, ja que ens sortiran millor de preu, que si […]