Tornem a la radio, a Fem Girona, amb Judit Arroyo i aquest mes parlem sobre la conserva dels bolets, quines opcions tenim i com les fem? Aquestes són les preguntes que resoldrem, ens escoltes?

Fa uns dies que vaig parlar de la cuina de la caça a Fem Girona, al programa Tal dit tal fet amb Judit Arroyo, la caça és tot un clàssic en la cuina de finals de tardor i la de l’hivern, des de la caça menor com són els tords, perdius, llebres i becades entre […]

Ara és temps de maduixes, una de les fruites estrelles de la primavera, tot i que és una planta remuntant, vol dir que fa diverses florades durant l’any. Al Maresme, concretament a Sant Pol de Mar és on compro jo les maduixes directament al pagès, com ha de ser, de la planta a la cuina, […]

Aquest és un plat de la cuina de primavera, els pèsols, les favetes i els espàrrecs verds són les verdures més representatives d’aquesta època de l’any, els pèsols tendres, tenen un gust dolç que fa que combinin molt bé amb plats de peix i de carn i també guisats com a ingredient principal. El lluç […]

Estem a les portes de les festes de Nadal i com a tal hem de decidir quin plat fem per aquestes festes, ja que algun àpat segur que ens tocarà fer, doncs jo us proposo una vedella de Girona guisada amb bolets, aquest plat és típic per celebracions familiars, ja que la part de la […]

Els bolets són un tipus de fong que els podem dividir en dos parts visibles, el barret i el peu. A Catalunya hi ha una gran tradició boletaire, una prova d’això és que fins hi tot tenim un programa a TV3, caçadors de bolets, que ajuda a difondre aquesta tradició i passió que compartim molts […]

Ja ha arribat la tardor a la Sala Gran i amb ella els moniatos, les castanyes, els bolets i la carbassa entre d’altres productes. La tardor és una de les estacions que més gaudeixo cuinant els productes que ens dóna la terra, hi ha molta varietat. Només mirant la varietat de classes de bolets que […]

Aquesta vegada us explicaré com fer un bon pollastre rostit, per començar el més important és tenir un bon pollastre, a casa nostra tenim races autòctones, com el pollastre de pota blava del Prat de Llobregat, el gall del Penedès, el pollastre de l’Empordà o el pollastre del Berguedà entre d’altres. Jo per territori i […]