Per aquestes festes nadalenques hi ha un producte exclusiu elaborat per en José Antonio de Hormatgeria Tarrau de Bagergue a la Vall d’Aran, que està elaborat amb caviar Nacarii també de la Vall d’Aran. És un maridatge sorprenent, per un costat tenim l’Eth blanquet, que és un formatge cremós, tipus brie, fet de llet crua […]

Avui us recomano el formatge Pla, d’en Martí Huguet de Mas Alba a Terradelles, al Pla de l’Estany. El Pla és un formatge de pasta tova fet a partir de llet crua de cabra de la pròpia explotació, ferments, quall i sal, la pell està tractada amb el fong penicilium candidum, que és el que […]

A l’estiu hi ha molta varietat de verdures, en aquest plat he triat l’albergínia, la tomata i la pastanaga en diferents textures per maridar amb el formatge Gebrat d’Obaga, un formatge de llet crua de vaca fet per en Salvador Maura de Mas Eroles a Adrall, Lleida. Aquest és un plat saludable amb uns gustos […]

Estem a les portes de les festes de Nadal i com a tal hem de decidir quin plat fem per aquestes festes, ja que algun àpat segur que ens tocarà fer, doncs jo us proposo una vedella de Girona guisada amb bolets, aquest plat és típic per celebracions familiars, ja que la part de la […]

Ja ha arribat la tardor a la Sala Gran i amb ella els moniatos, les castanyes, els bolets i la carbassa entre d’altres productes. La tardor és una de les estacions que més gaudeixo cuinant els productes que ens dóna la terra, hi ha molta varietat. Només mirant la varietat de classes de bolets que […]

Aquesta vegada us explicaré com fer un bon pollastre rostit, per començar el més important és tenir un bon pollastre, a casa nostra tenim races autòctones, com el pollastre de pota blava del Prat de Llobregat, el gall del Penedès, el pollastre de l’Empordà o el pollastre del Berguedà entre d’altres. Jo per territori i […]

Aquest mes us descobreixo un dels millors formatges blaus que es fan a casa nostra, es tracta del formatge Eth Blu de Bagergue, de Hormatgeria Tarrau, a Bagergue està a 1419 metres d’altura i es troba a 10 km de Vielha, a la Vall d’Aran. L’Oscar i en Josep són els dos germans que desde […]

Avui us proposo un Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia. La carn de l’ànec es rica en greixos i calòrica, aporta vitamina B, ferro i de fàcil digestió. Aquest plat és una versió del tradicional ànec amb peres del receptari empordanès. Ara és temps d’elaborar ratafia, doncs, mentre esperem la […]