En aquest viatge al Perú, he tingut la ocasió de tastar moltes begudes, ingredients i combinacions diferents, a part de realitzar el taller de cuina al buit i de conèixer la gastronomia i cultura peruana en general. De les que he tastat, us en destacaré unes quantes: El més internacional, el Pisco. Es tracta d’un […]

Quin viatge! he estat més de 15 dies viatjant pel Perú, un país on he trobat una biodiversitat brutal, molts tipus de climes diferents i una immensa varietat gastronòmica! El motiu d’aquest viatge ha estat realitzar un taller gastronòmic sobre la cuina al buit del que ja us he parlat prèviament. El vam fer al […]

El passat 25 de Gener a l’Hotel Andina, al barri de Miraflores de Lima, Perú, vaig fer una ponència sobre la cuina al buit. Aquí teniu la meva experiència, conclusions i algunes fotos!

Ja hem començat les vacances a la Sala Gran, fins el 7 de Març. Aquest any m’han convidat al Perú a fer un curs de cuina al buit i la veritat, em fa molta il.lusió compartir el meu coneixement a l’altre punta del món!